＜かんたん＞電気圧力鍋は納豆マシーンである

納豆は日本が誇るスーパーフード　LOVE Natto!

あまりに身近で忘れがちですが、「納豆」は栄養価が高く、発酵食品として腸を健康にする、とても頼りになる健康食品です。

世界からも注目される、機能性の高い健康食品です。

私の経験の中でも、実際にその注目の高さを感じたことが何度もあります。アメリカに住んでいた時、健康オタクな私の友人は納豆に興味津々でした。

おいしく安く簡単に作れる！

手作りすると、高級な大粒豆を使ったり、 美味しく、安く、た〜くさん、簡単に 作ることができるんです！

納豆だいすきなので、もう本当に幸せ、ほくほくです。

このほくほくを、納豆好きな誰かにも味わっていただきたいです。

分かりやすくお伝えするので、ご参考になれば幸いです！

材料

① 乾燥大豆（北海道産　鶴の子大豆）

　200gくらいが作りやすいです。発酵器の容量に合わせてください。

　この大豆が、もう、めちゃくちゃ美味しいんです。蒸しただけで甘くて栗のよう。子供のつまみ食いの手が止まりません。。

　　↓すずやさんの鶴の子大豆、本当におすすめです。

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② 納豆菌（なければ市販の納豆小さじ1）

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使う道具

・電気圧力鍋　（もしくは、圧力鍋とヨーグルトメーカーの併用）

私は電気圧力鍋（インスタントポット）を使っています。最近はいろいろなメーカーから電気圧力鍋が出ています。圧力調理と発酵モードがあれば、納豆は楽々です！

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・納豆を入れて発酵させる容器（鍋で直接発酵させるなら不要）

納豆の作り方

① よく洗って、たっぷりの水に一晩つける

乾燥大豆は畑の泥などが付いているので、流水でよく洗います。一晩水につけると、ぷっくりとしたいつもの大豆の形になります。大きくなるので、大きめのボールを選んでくださいね。

鶴の子大豆は高級な大粒大豆です。水で戻すと、プックリすごく大きい！

さぁ、ここから調理です！

② 圧力鍋で60分蒸す

電気圧力鍋の中に、水を5センチほどはり、 蒸しかごとザルを二段にして60分圧力モードで蒸します。（一段でもOK。私は１回の仕込み量が400gと多いから二段です）

③ 蒸し大豆と納豆菌が、こんにちは

ここで蒸し器から豆を出す前に、準備をします。

清潔なボールに、以下のものを入れて混ぜておく。私は調理器具を熱湯消毒などはせず、普通に洗剤で洗って自然乾燥させて使用していますが、今までに発酵過程で腐敗したことは一度もありません。清潔のレベルは人それぞれです、心配な方は熱湯消毒してください。

　・水　約大さじ１

　・納豆菌　付属の耳かきくらいの匙１杯（なければ市販の納豆小さじ１）

　・砂糖　約小さじ１（納豆菌のエサになるらしい）

　・塩　ひとつまみ

蒸しあがったら、熱いうちに用意していた納豆菌入りのボールに豆を入れてよく混ぜます。

容器に小分けします。鍋やヨーグルトメーカーに直接入れてもOK。私は発酵の様子をガラス越しで見たいのと、ネバネバが面倒なので、この時に移します。

④ 発酵 24hr

後は時間にまかせ、手をかけるのはおしまいです。

38度（もしくはヨーグルト発酵モード）で24時間。ボタンをぽんっ！

できました。

美しい白い表面〜！

冷たくない温かい納豆、出来立てでフワフワなんです。お豆の美味しさがダイレクト！これは手作りしないと味わえません。

糸もしっかり引きます。豆本来の甘みと風味を楽しめる、高級納豆です。

本当に、本当に、美味しいので、ぜひお試しください。

森たまの納豆への熱き愛にお付き合いいただき、ありがとうございました。ご参考になれたら嬉しいです。